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什么是脆脆的饮食?

2019/08/14

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也称为薯片,包装纸,薯片等
它是一种通过使用水,油,面包,干饼和浸渍,滚动剂和滚动剂形成层来制作蛋白酥皮的加工方法。
酥脆是制作蛋糕的关键之一。它一般分为大小两种。
大包装适合大规模生产。
使用的质量较大,可以一次制成数十至数十剂量的剂量。
优点是快速和高效。
缺点是不容易使透明层变平并且质量差。
(当然,也有区别)B,小脆脆的包装,适合少量的精美糕点。
使用的质量很小,可以一次制成一到几剂。
优点是脆层均匀,织物柔软,不易破碎。
缺点是它需要更多劳动力,更慢且效率更低,并且制造方法与大型包装几乎相同。
脆性水的关键是使油性表面与干燥质量的比例。
如果水或油面太多,成品不会轻易重叠,味道会变得坚硬,不会丢失。成熟
通常,水 - 油表面与干饼的比例为3:2或1:1,并且在特定操作中使用的材料取决于各种要求和老化方法。
水面的水硬度与干油饼相同。
当水和油的表面柔软时,干燥的油太硬并且容易破裂。松脆
混合时请使用强度。
要提取的皮肤应该是平坦和规则的,以保证脆层的一致性。
工作时需要防尘,但请注意不要同时弄脏太多灰尘。此外,卷绕滚筒时,将其卷起以防止滚筒松动。
在缩短蛋白酥皮和良好的准备后,应用湿布覆盖,并应尽快进行,以防止地壳硬化和影响形成。


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